Cours de formation en sécurité alimentaire

HACCP pour l’industrie alimentaire

Cours reconnu par l’Alliance internationale HACCP

2 jours

Objectifs d’apprentissage principaux

Fournir une compréhension de :

• Les dangers liés à la sécurité des denrées alimentaires
• Les programmes préalables
• Comment réaliser une analyse des dangers
• Les 7 principes HACCP

Qui devrait participer

• Directeurs en sécurité alimentaire
• Directeurs de l’assurance qualité
• Coordonnateurs et responsables de l’HACCP
• Personnel de l’équipe HACCP et tout personnel de production alimentaire

Résumé du cours

Grâce à un enseignement basé sur des activités, ce cours fournit les connaissances et les outils nécessaires pour développer et maintenir un programme HACCP solide. Les participants apprendront à effectuer une analyse des dangers et à faire la distinction entre les CCP (critical control points - points de contrôle critiques) et les PRP (pre-requisite programmes – programmes préalables). Une fois le cours terminé, les participants sauront comment les appliquer à leurs organisations respectives.

Norme mondiale BRCGS pour la sécurité alimentaire, version 9 : formation d'auditeur

3 jours

Objectifs d’apprentissage principaux

Fournir une compréhension de :

• Les entreprises et les produits couverts par la norme
• Ce qu'il faut faire pour se conformer aux exigences de la norme
• Préparation d'un audit de la norme
• Le protocole d'audit de la norme

Qui devrait participer

• Auditeurs actuels du BRCGS ou nouveaux auditeurs souhaitant s'enregistrer
• Directeurs techniques, des opérations et de la qualité qui souhaitent acquérir une compréhension approfondie du processus d'audit
• Consultants

Résumé du cours

Ce cours permet aux participants d'acquérir une compréhension complète des principes généraux des exigences de la norme, y compris les clauses fondamentales, les déclarations d'intention et la manière d'entreprendre un audit BRCGS, y compris la planification et le rapport de l'audit. Les participants doivent avoir une connaissance pratique des systèmes de gestion de la qualité et de l'audit dans le secteur manufacturier concerné, et avoir suivi un cours sur l'analyse des risques et la maîtrise des points critiques (HACCP) d'une durée minimale de deux jours. Avant le cours, les participants doivent également avoir lu et revu une copie de la norme, qui est disponible en téléchargement gratuit dans la boutique du BRCGS.

À la fin du cours, vous serez évalué par un examen. Ce cours fait partie du programme de reconnaissance professionnelle du BRCGS.

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Norme mondiale BRCGS pour la sécurité alimentaire, version 9 : formation des SITES

2 jours

Objectifs d’apprentissage principaux

Fournir une compréhension de :

• Les entreprises et les produits couverts par la norme
• Ce qu'il faut faire pour se conformer aux exigences de la norme
• Préparation d'un audit de la norme
• Le protocole d'audit de la norme

Qui devrait participer

• Auditeurs BRCGS et personnel d'audit interne
• Directeurs techniques, des opérations et de la qualité des sites qui souhaitent mieux comprendre le processus d'audit du BRCGS
• Importateurs et exportateurs de produits alimentaires
• Consultants

Résumé du cours

Ce cours permet aux participants d'acquérir une compréhension complète des principes généraux de la norme et de la manière de se conformer aux exigences. Les participants comprendront également ce à quoi ils peuvent s'attendre au cours du processus de certification, ainsi que les actions nécessaires avant, pendant et après l'audit. Avant le cours, vous devez lire et revoir une copie de la norme, qui est disponible en téléchargement gratuit dans la boutique du BRCGS.

A la fin du cours, vous serez évalué par un examen. Ce cours fait partie du programme de reconnaissance professionnelle du BRCGS.

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Norme mondiale BRCGS pour la sécurité alimentaire, version 9 : auditeur principal

5 jours

Objectifs d’apprentissage principaux

Fournir une compréhension de :

• Le contexte et les avantages de la norme mondiale pour la sécurité alimentaire
• La relation avec les autres normes : ISO et les normes de référence de la GFSI
• Les clauses fondamentales et les déclarations d'intention
• La méthodologie d'audit du BRCGS, le programme d'inscription et les schémas d'audit inopiné
• Comment clôturer un audit et traiter les actions correctives ?
• Comment les rapports sont téléchargés dans le répertoire BRCGS et comment les certificats sont émis
• Les avantages d'une inscription au répertoire BRCGS
• Comment les organismes de certification sont contrôlés par le BRCGS pour la conformité

Qui devrait participer

• Auditeurs actuels du BRCGS ou nouveaux auditeurs souhaitant s'enregistrer
• Directeurs techniques, des opérations et de la qualité et leurs équipes de la fabrication et du commerce de détail
• Professionnels du BRCGS
• Détaillants
• Consultants

Résumé du cours

Ce cours approfondi fournira une compréhension de la norme en termes de protocole, d'exigences et de la façon d'auditer efficacement. Les participants obtiendront un guide approfondi des exigences de la norme et apprendront comment entreprendre un audit BRCGS, y compris la planification, la conduite et le rapport efficaces de l'audit. Les techniques d'audit seront pratiquées et développées, afin d'inclure les compétences d'audit requises des auditeurs de l'Initiative mondiale pour la sécurité alimentaire (GFSI). Les participants doivent avoir une connaissance préalable des systèmes de gestion de la qualité et de l'audit dans le secteur manufacturier concerné, et avoir suivi un cours sur l'analyse des risques et la maîtrise des points critiques (HACCP) d'une durée minimale de deux jours. Avant le cours, vous devez avoir lu et revu une copie de la norme, qui est disponible en téléchargement gratuit dans la boutique du BRCGS.

À la fin du cours, vous serez évalué par un examen. La réussite de ce cours, y compris l'examen, fait partie de la formation nécessaire pour devenir un auditeur BRCGS. Les étapes nécessaires pour compléter votre formation doivent être organisées avec un organisme de certification agréé par le BRCGS. Ce cours fait partie du programme de reconnaissance professionnelle du BRCGS.

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Norme mondiale BRCGS pour la sécurité alimentaire, version 9 : conversion des auditeurs

2 jours

Objectifs d’apprentissage principaux

Fournir une compréhension de :

• Les objectifs du système BRCGS
• Le format, la portée et la structure de la norme
• Auditer efficacement les exigences de la norme
• Réaliser l'audit BRCGS et rédiger le rapport d'audit
• Identifier et expliquer les changements apportés à la norme à partir de la version 8
• Utiliser et comprendre les avantages des ressources du BRCGS

Qui devrait participer

• Auditeurs actuels du BRCGS et personnel d'audit interne
• Directeurs techniques, des opérations et de la qualité et leurs équipes de la fabrication et du commerce de détail
• Consultants

Résumé du cours

Ce cours de 2 jours vous permet d'acquérir une compréhension complète des principes généraux des exigences de la norme et des modifications apportées à partir de la version 8, y compris les clauses fondamentales et les déclarations d'intention, et de savoir comment entreprendre un audit des normes mondiales, y compris la planification et le rapport de l'audit.

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Norme mondiale BRCGS pour la sécurité alimentaire, version 9 : conversion des sites

1 jour

Objectifs d’apprentissage principaux

Fournir une compréhension de :

• Les objectifs du système BRCGS
• Comment répondre aux exigences de la norme 
• Ce que vous pouvez attendre de votre audit BRCGS 
• Les changements apportés au protocole de la norme 
• Les avantages des ressources BRCGS 
• Les changements apportés à la norme à partir de la version 8

Qui devrait participer

• Personnel d'audit interne
• Directeurs techniques, des opérations et de la qualité et leurs équipes de la fabrication et du commerce de détail
• Consultants

Résumé du cours

Ce cours fournit une compréhension approfondie des révisions de la norme mondiale pour la sécurité alimentaire version 9, ainsi qu'une révision du protocole d'audit. Il est conçu pour doter les participants des compétences et des connaissances nécessaires pour mettre en œuvre avec succès les changements apportés à la norme sur leur site.

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Norme mondiale BRCGS pour les matériaux d’emballage, version 6 : formation des auditeurs

3 jours

Objectifs d’apprentissage principaux

Fournir une compréhension de :

• Le champ d’application des entreprises et des produits couverts par la norme
• Se conformer aux exigences de la norme
• Préparation d’un audit de la norme
• Le protocole d’audit de la norme

Qui devrait participer

• Nouveaux auditeurs de normes BRCGS déjà titulaires d’une qualification d’évaluateur principal
• Consultants
• Directeurs techniques et de qualité de sites qui souhaitent approfondir leur connaissance du processus d’audit des normes BRCGS

Résumé du cours

Ce cours a été conçu pour permettre aux participants d’acquérir une compréhension complète des principes généraux des exigences de la norme, y compris les clauses fondamentales et les déclarations d’intention, et de la manière d’entreprendre un audit BRCGS, y compris la planification et le rapport de l’audit. Les participants doivent télécharger et lire une copie de la version 6 de la Norme mondiale BRCGS sur les matériaux d’emballage avant de suivre ce cours. La norme est disponible dans la boutique du BRCGS à partir d’août 2019.

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Norme mondiale BRCGS pour les matériaux d’emballage, version 6 : formation des sites

2 jours

Objectifs d’apprentissage principaux

Fournir une compréhension de :

• Le contexte et les avantages de la norme
• Détails du programme d’audit et de certification
• Détermination de la portée de l’audit et planification de l’audit
• Ce que signifie un audit, les non-conformités et les actions correctives
• Comment signaler les problèmes et utiliser les ressources du BRCGS
• Le programme de conformité BRCGS

Qui devrait participer

• Fabricants
• Directeurs techniques et de la qualité
• Consultants et prestataires de formation agréés par le BRCGS

Résumé du cours

Ce cours a été conçu pour permettre aux participants d’acquérir une compréhension complète des exigences de la version 6, y compris les objectifs des clauses fondamentales et des déclarations d’intention. Les participants apprendront comment fonctionnent les audits de la norme, y compris la préparation, l’audit, les non-conformités, les actions correctives et la délivrance du certificat. Une bonne connaissance technique de l’industrie de l’emballage est essentielle. Les participants doivent télécharger et lire une copie de la version 6 de la Norme mondiale BRCGS sur les matériaux d’emballage avant de suivre ce cours. La norme est disponible dans la boutique du BRCGS à partir d’août 2019.

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Norme mondiale BRCGS pour l’entreposage et la distribution, version 4 : formation des auditeurs

3 jours

Objectifs d’apprentissage principaux

Fournir une compréhension de :

• Les objectifs du système BRCGS
• Le format, la portée et la structure des normes
• Auditer efficacement selon les exigences de la norme
• Réalisation de l’audit BRCGS et rédaction du rapport d’audit
• Les avantages des ressources BRCGS

Qui devrait participer

• Nouveaux auditeurs BRCGS (qui possèdent déjà une qualification d’évaluateur principal)
• Consultants
• Directeurs techniques et de la qualité des sites qui souhaitent acquérir une compréhension plus approfondie du processus d’audit des normes mondiales

Résumé du cours

L’objectif de ce cours est de permettre aux participants d’acquérir une compréhension complète des principes généraux des exigences de la norme, y compris les clauses fondamentales et les déclarations d’intention et comment entreprendre un audit BRCGS, y compris la planification et le rapport de l’audit.

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Norme mondiale BRCGS pour l’entreposage et la distribution, version 4 : conversion des auditeurs

2 jours

Objectifs d’apprentissage principaux

Fournir une compréhension de :

• Les objectifs du système BRCGS
• Le format, la portée et la structure des normes
• Auditer efficacement selon les exigences de la norme
• Réalisation de l’audit BRCGS et rédaction du rapport d’audit
• Les changements apportés à la norme à partir de la version 3
• Les avantages des ressources BRCGS

Qui devrait participer

• Auditeurs existants de l’entreposage et de la distribution selon la version 3
• Gestionnaires du système de certification
• Consultants
• Directeurs techniques et de la qualité des sites qui souhaitent approfondir leur compréhension du processus d’audit des normes mondiales et des changements apportés à partir de la version 3

Résumé du cours

L’objectif de ce cours est de permettre aux participants d’acquérir une compréhension complète des principes généraux des exigences de la norme et des modifications apportées à partir de la version 3, y compris les clauses fondamentales et les déclarations d’intention et de savoir comment entreprendre un audit des normes mondiales, y compris la planification et le rapport de l’audit.

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Norme mondiale BRCGS pour l’entreposage et la distribution, version 4 : formation des sites

2 jours

Objectifs d’apprentissage principaux

Fournir une compréhension de :

• Comment répondre aux exigences de la norme
• Ce que l’on peut attendre d’un audit BRCGS
• Les avantages des ressources BRCGS

Qui devrait participer

• Directeurs techniques et de la qualité et leurs équipes de la fabrication et de la distribution
• Professionnels du BRCGS

Résumé du cours

L’objectif de ce cours est de permettre aux participants d’acquérir une compréhension complète des principes généraux de la norme et de la manière de se conformer aux exigences. Les participants comprendront également ce à quoi ils peuvent s’attendre au cours du processus de certification, ainsi que les actions nécessaires avant, pendant et après l’audit.

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Norme mondiale BRCGS pour l’entreposage et la distribution, version 4 : conversion des sites

1 jour

Objectifs d’apprentissage principaux

Fournir une compréhension de :

•  Les objectifs du système BRCGS
•  Comment répondre aux exigences de la norme
•  Ce que vous pouvez attendre de votre audit BRCGS
•  Les changements dans le protocole de la norme
•  Les avantages des ressources BRCGS
•  Les changements apportés à la norme à partir de la version 3

Qui devrait participer

•  Directeurs techniques et de la qualité et leurs équipes de la fabrication et de la distribution
•  Professionnels du BRCGS qui connaissent ou ont suivi un cours sur l’entreposage et la distribution de la version 3

Résumé du cours

Ce cours vous permettra d’acquérir une compréhension approfondie des révisions de la norme sur l’entreposage et la distribution version 4, ainsi qu’un examen du protocole d’audit. Il est conçu pour doter les participants des compétences et des connaissances nécessaires pour mettre en œuvre avec succès les changements apportés à la norme sur le site. Les participants doivent avoir un dossier de formation complété pour la Norme mondiale sur l’entreposage et la distribution version 3. Avant de commencer le cours, les participants doivent télécharger et lire une copie de la norme révisée, qui est disponible en téléchargement gratuit dans la boutique du BRCGS.

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Analyse des risques du brcgs et maîtrise des points critiques (HACCP)

2 jours

Objectifs d’apprentissage principaux

Fournir une compréhension de :

• Exigences du BRCGS en matière de HACCP
• Principes du Codex Alimentarius relatifs à l’HACCP
• Les raisons pour lesquelles le système HACCP peut échouer et les non-conformités les plus courantes du BRCGS liées au système HACCP
• Réaliser les étapes préparatoires à l’élaboration du plan HACCP
• Effectuer une analyse des dangers, déterminer les CCP et élaborer un plan HACCP avec des activités de surveillance, d’action corrective et de vérification

Qui devrait participer

• Personnel des opérations, de la qualité et technique et membres de l’équipe de gestion de la sécurité alimentaire mettant en œuvre des plans HACCP ou de sécurité alimentaire
• Professionnels du BRCGS
• Directeurs, gestionnaires et techniciens de laboratoires alimentaires
• Consultants et chercheurs impliqués dans la sécurité alimentaire

Résumé du cours

L’objectif de ce cours est de former le personnel technique et de qualité des sites qui doivent être en mesure d’établir et de mettre en œuvre un système d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques (HACCP).

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Analyse des risques du BRCGS et contrôles préventifs fondés sur les risques (HARPC)

2 jours

Objectifs d’apprentissage principaux

Fournir une compréhension de :

• Comment les normes BRCGS pour la sécurité alimentaire s’alignent sur la règle des contrôles préventifs de la FSMA
• Les normes BRCGS et les exigences HARPC pour le développement et la gestion d’un plan de sécurité alimentaire
• Adapter un système de gestion de la salubrité alimentaire (FSMS) du BRCGS pour répondre à la réglementation sur les contrôles préventifs
• Non-conformités courantes liées à l’HACCP et à l’HARPC trouvées dans les audits BRCGS
• Principes de l’analyse des risques

Qui devrait participer

Personnel des opérations, de la qualité et technique chargé de l’élaboration et de la gestion quotidienne du plan HARPC et professionnels du BRCGS

Résumé du cours

Ce cours couvrira les similitudes et les différences entre les exigences de la norme BRCGS pour la sécurité alimentaire et la règle des contrôles préventifs de la Food Safety Modernization Act – FSMA (Loi pour la modernisation de la sécurité alimentaire). Le cours HARPC du BRCGS ne remplace pas le cours sur les contrôles préventifs de la Food and Drug Administration (FDA). Le cours HARPC englobe beaucoup plus d’éléments d’évaluation et de contrôle de la sécurité alimentaire qu’un plan traditionnel d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques (HACCP).

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Analyse des dangers et évaluation des risques du BRCGS (HARA)

2 jours

Objectifs d’apprentissage principaux

Fournir une compréhension de :

• Le concept de culture de la sécurité des produits
• Pourquoi une culture positive est importante pour assurer la sécurité et l’intégrité des produits
• Identifier les exigences des normes et la fonction du plan de culture de la sécurité des produits dans un SMQ
• Reconnaître le lien entre le comportement, la culture de la sécurité des produits et comment cela influence l’assurance de la sécurité des produits
• Comment mesurer la culture de la sécurité des produits d’une organisation à l’aide d’outils et de techniques
• Développer un plan d’action durable pour la culture de la sécurité des produits et comment engager le personnel à le soutenir

Qui devrait participer

• Personnel des matériaux d’emballage, des fabricants de produits de consommation et de l’entreposage et de la distribution
• Directeurs techniques, directeurs de la qualité et autres membres des équipes de gestion de la sécurité et de la qualité des produits (personnel de production, d’ingénierie et de développement de nouveaux produits)
• Toute personne devant élaborer et mettre en œuvre un plan d’analyse des dangers et d’évaluation des risques, qui réponde aux exigences de la norme mondiale
• Agents et courtiers qui n’ont pas suivi de cours sur l’analyse des risques et la maîtrise des points critiques (HACCP)
• Nouveaux auditeurs de la norme mondiale pour les matériaux d’emballage, les produits de consommation et l’entreposage et la distribution
• Cours de remise à niveau pour ceux qui reprennent la fonction d’auditeur

Résumé du cours

En participant à ce cours de deux jours, les participants acquerront les connaissances essentielles des principes de l’analyse des dangers et de l’évaluation des risques à l’aide d’exercices et d’activités visant à démontrer les étapes préparatoires à l’élaboration d’un plan HARA. Pour réussir ce cours, les participants devront passer un examen afin d’évaluer leur compréhension et leur application des résultats d’apprentissage. Ce cours fait partie du programme de reconnaissance professionnelle du BRCGS.

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Auditeur interne BRCGS

2 jours

Objectifs d’apprentissage principaux

Fournir une compréhension de :

• Les rôles et responsabilités des auditeurs
• Planification et réalisation d’un audit interne
• Comment rédiger des rapports d’audit concis, précis et factuels
• Entreprendre des activités de suivi de l’audit

Qui devrait participer

• Personnel des opérations, de la qualité et technique chargé de gérer le programme d’audit interne
• Professionnels du BRCGS

Résumé du cours

Ce cours vous permettra d’entreprendre des audits internes et préparera les entreprises aux audits de tiers. Il est dispensé par le biais d’une série de discussions en atelier, de présentations et d’une étude de cas interactive. Pendant l’étude de cas en direct, vous recevrez un retour d’information et un soutien pour vous permettre de réaliser un audit sur votre propre lieu de travail.

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Analyse des causes fondamentales BRCGS

1 jour

Objectifs d’apprentissage principaux

Fournir une compréhension de :

• Analyse des causes fondamentales (analyse de cause racine - ACR)
• Différence entre symptômes et ACR
• Le rôle et l’importance de l’ACR en conformité avec les normes BRCGS
• Méthodes communes pour entreprendre une ACR
• Effectuer une ACR et la documenter efficacement

Qui devrait participer

• Consultants, auditeurs, personnel de gestion de la qualité et de la sécurité sur les sites de fabrication, d’entreposage, de distribution et de vente au détail
• Professionnels du BRCGS

Résumé du cours

Ce cours permet aux participants d’acquérir une compréhension approfondie de l’analyse des causes fondamentales (ACR), de connaître l’importance de l’ACR et d’être en mesure d’effectuer une ACR de manière compétente. Ceci est particulièrement utile lors de la mise en œuvre de certaines des exigences des normes BRCGS.

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Évaluation des risques BRCGS

1 jour

Objectifs d’apprentissage principaux

Fournir une compréhension de :

• Terminologie de l’évaluation des risques
• Différents modèles d’évaluation des risques pour les processus sur site
• Ce que le BRCGS attend d’une évaluation des risques approfondie

Qui devrait participer

• Consultants
• Auditeurs
• Personnel technique et de la gestion de la qualité
• Professionnels du BRCGS

Résumé du cours

Ce cours fournit aux participants une compréhension approfondie de l’évaluation des risques et leur permet d’utiliser différents modèles d’évaluation des risques. Ceci est particulièrement utile lors de la mise en œuvre de systèmes de gestion de la sécurité des produits sur site et lors de la mise en œuvre des exigences des normes BRCGS.

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Validation et vérification BRCGS

1 jour

Objectifs d’apprentissage principaux

Fournir une compréhension de :

• Les termes validation et vérification
• Le niveau de détail requis pour chaque processus
• Utilisation de la validation et de la vérification dans la pratique
• Le lien entre la validation et la vérification et la conformité à la norme

Qui devrait participer

• Consultants
• Auditeurs
• Personnel chargé de la gestion de la qualité et de la sécurité sur les sites de fabrication, d’entreposage, de distribution et de vente au détail
• Professionnels du BRCGS

Résumé du cours

Ce cours fournit aux participants une compréhension approfondie de la validation et de la vérification afin qu’ils connaissent le niveau de détail requis pour chaque processus et qu’ils soient capables d’utiliser la validation et la vérification dans la pratique. Ceci est particulièrement utile lors de la mise en œuvre de certaines des exigences des normes BRCGS.

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Évaluation de la vulnérabilité à la fraude alimentaire BRCGS

1 jour

Objectifs d’apprentissage principaux

Fournir une compréhension de :

• Exigences en matière d’évaluation de la vulnérabilité pour les normes BRCGS
• Que signifie le terme « fraude alimentaire »
• La différence entre l’évaluation de la vulnérabilité, l’analyse de la menace, le point de contrôle critique et la défense alimentaire
• Les matières premières les plus vulnérables à la fraude alimentaire

Qui devrait participer

• Personnel des achats, technique et de la qualité sur les sites de production, d’entreposage, de distribution et de vente au détail
• Auditeurs
• Consultants
• Professionnels du BRCGS

Résumé du cours

Ce cours est conçu pour fournir aux fabricants une compréhension approfondie et pratique des outils et techniques d’évaluation de la vulnérabilité à la fraude alimentaire et de la façon dont ils peuvent être appliqués de manière pratique et pertinente au secteur industriel du participant. Il permettra aux participants d’utiliser des techniques pour mieux identifier et atténuer les risques associés aux matières premières dans la chaîne d’approvisionnement. Ceci est particulièrement utile lors de la mise en œuvre des systèmes de gestion de la sécurité des produits et des exigences des normes BRCGS sur place. Pour réussir le cours, chaque participant devra entreprendre une évaluation de la vulnérabilité sur son lieu de travail.

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Surveillance environnementale BRCGS

1 jour

Objectifs d’apprentissage principaux

Fournir une compréhension de :

• Exigences de la version 8
• Principaux éléments d’un programme de surveillance de l’environnement, y compris l’évaluation des risques, le lieu d’échantillonnage, les organismes cibles, les méthodes d’essai, la fréquence des échantillons, l’établissement de limites de contrôle, les mesures correctives appropriées et la validation/vérification du programme
• Décrire les organismes cibles appropriés et identifier les lieux d’échantillonnage adéquats
• Différentes méthodes d’échantillonnage
• Mesures correctives en cas d’échec de la surveillance de l’environnement
• Développer un programme de surveillance de l’environnement basé sur les exigences de la version 8 et les meilleures pratiques de l’industrie

Qui devrait participer

• Auditeurs
• Consultants
• Personnel technique et de la qualité

Résumé du cours

Ce cours permettra aux participants de comprendre les éléments clés d’un programme de surveillance de l’environnement afin d’identifier les risques microbiologiques potentiels dans les zones de production et de produits ouverts, en plus d’expliquer les différentes méthodes d’échantillonnage et les éléments clés d’une procédure d’action corrective. Cette formation est particulièrement utile lors de la mise en œuvre d’un programme de surveillance de l’environnement basé sur les exigences de la version 8 de la norme mondiale BRCGS et les meilleures pratiques de l’industrie.

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Approche BRCGS de la culture de la sécurité des produits

1 jour

Objectifs d’apprentissage principaux

Fournir une compréhension de :

• Le concept de culture de la sécurité des produits
• Pourquoi une culture positive est importante pour garantir la sécurité et l’intégrité des produits
• Ce que les normes exigent et la fonction d’un plan de culture de la sécurité des produits au sein d’un SMQ
• Le lien entre le comportement, la culture de la sécurité des produits et la manière dont ils sous-tendent l’assurance de la sécurité des produits
• Comment mesurer la culture de la sécurité des produits d’une organisation à l’aide d’outils et de techniques
• Développer un plan d’action durable pour la culture de la sécurité des produits et comment impliquer le personnel pour le soutenir

Qui devrait participer

• Consultants
• Auditeurs
• Techniciens, RH, cadres supérieurs qui dirigent la culture
• Personnel des opérations, technique et de la qualité
• Professionnels BRCGS et professionnels de l’industrie
• Toute personne impliquée dans la mise en œuvre et le maintien de la culture de la sécurité des produits

Résumé du cours

L’approche BRCGS de la culture de la sécurité des produits est un cours axé sur l’industrie, qui prend en compte la culture organisationnelle, le leadership et les concepts comportementaux. Il est inclusif et générique à toutes les normes mondiales BRCGS, en plus du marché mondial, pour une application à toute installation de fabrication, indépendamment de la taille de l’entreprise ou du fait que les sites ont une gamme de produits alimentaires ou non alimentaires dans le cadre de leurs biens ou services. En suivant ce cours d’une journée, les participants acquerront une compréhension fondamentale de l’importance d’une culture positive de la sécurité des produits sur un site et du rôle important joué par la direction générale, comprendront l’impact des attitudes et du comportement sur la culture de la sécurité des produits et démontreront les étapes préparatoires à l’élaboration d’un plan de culture de la sécurité des produits, y compris la manière d’impliquer le personnel et d’encourager son engagement.

Mise en œuvre des systèmes SQF

Centre de formation SQF agréé

2 jours

Objectifs d’apprentissage principaux

Fournir une compréhension de :

• Le processus de certification SQF de bout en bout
• Exigences des modules 2 et 11 du Code de salubrité alimentaire SQF édition 9
• Comment mettre en œuvre un plan de salubrité alimentaire

Qui devrait participer

• Praticiens SQF
• Personnel de la production alimentaire
• Coordinateurs HACCP
• Directeurs de la sécurité alimentaire
• Personnel de la fabrication des aliments
• Directeurs AQ
• Superviseur AQ

Résumé du cours

Ce cours est une première étape essentielle pour comprendre le programme et le code de salubrité alimentaire SQF afin d’obtenir des détails essentiels sur les processus de mise en œuvre et de certification. Le cours couvrira en profondeur les modules 2 et 11 ainsi que les étapes de bout en bout du processus de certification. Des modules autres que le code de fabrication des aliments peuvent être inclus dans les discussions du cours et les activités des participants, à la demande de ces derniers.

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Praticien SQF avancé

2 jours

Objectifs d’apprentissage principaux

Fournir une compréhension de :

• Développer des objectifs SMART de sécurité alimentaire et de qualité
• Utiliser le processus d’action corrective/préventive pour s’améliorer continuellement
• Utiliser un programme d’audit interne pour gérer, maintenir et améliorer un système SQF
• Démonstration de l’engagement de la direction, y compris le développement et la priorisation des indicateurs clés de performance (ICP)

Qui devrait participer

Les praticiens SQF qui ont suivi avec succès au moins un processus de certification/recertification SQF en tant que praticien SQF désigné

Résumé du cours

Grâce à un enseignement basé sur des activités, le cours fournit les outils dont les praticiens ont besoin pour utiliser le programme d’audit interne afin de gérer, maintenir et améliorer les systèmes de qualité et de salubrité alimentaire SQF du site. Les participants comprendront comment exploiter le processus d’action corrective/préventive pour identifier les tendances, mettre en place une amélioration continue et communiquer avec la haute direction, afin de mieux définir l’engagement du site envers la salubrité des aliments, développer et prioriser les indicateurs clés de performance pour assurer l’amélioration continue des systèmes SQF.

Prérequis recommandés

1. Avoir suivi le cours Mise en œuvre des systèmes SQF
2. Praticien SQF qui a passé au moins un cycle d’audit de certification et a obtenu une note de C ou plus

Auditeur interne GFSI

2 jours

Objectifs d’apprentissage principaux

Fournir une compréhension de :

• La différence entre un audit et une inspection
• Comment s’assurer que vous disposez d’un programme d’audit interne efficace pour identifier les problèmes existants et potentiels
• Comment réaliser un audit bien organisé, complet et rigoureux
• Comment mettre en place un solide programme de gestion des corrections et des actions correctives afin de garantir une conformité permanente
• Identifier les défis qui pourraient empêcher un programme d’audit interne efficace et comment les éliminer ou les éviter

Qui devrait participer

• Directeurs AQ
• Coordinateurs HACCP
• Coordinateurs de la sécurité alimentaire
• Directeurs d’usine
• Personnel d’audit interne
• Tout autre personnel responsable d’un aspect quelconque du programme d’audit et d’inspection interne d’un site certifié SQF, BRCGS, FSSC 22000 ou une autre norme d’audit GFSI

Résumé du cours

Ce cours fournira aux participants la capacité de gérer de manière efficace et efficiente leurs programmes d’audit interne basés sur les exigences décrites dans SQF, BRCGS et FSSC 22000. La compréhension de la manière de planifier, de programmer, d’effectuer et de suivre efficacement les résultats des audits internes sera abordée lors de présentations, de discussions de groupe et d’activités d’équipe tout au long de ce cours de deux jours. Ce cours peut être utilisé pour démontrer la compétence en matière de principes d’audit interne, comme l’exigent plusieurs normes GFSI.

Accent sur la culture de la sécurité alimentaire

Mini-cours de 2 heures

Objectifs d’apprentissage principaux

Fournir une compréhension de :

• La définition et l’importance de la culture de la sécurité alimentaire et comment la démontrer
• Stratégies pour une culture organisationnelle solide en matière de sécurité alimentaire
• Bonne et mauvaise culture de la sécurité alimentaire
• Outils utilisés pour mesurer la culture de la sécurité alimentaire

Qui devrait participer

• Leadership exécutif
• Directeurs de la qualité
• Coordinateurs et membres de l’équipe HACCP
• Employés de première ligne
• Employés à tous les niveaux de la chaîne d’approvisionnement de la sécurité alimentaire

Résumé du cours

Au cours de ce cours de deux heures dirigé par un instructeur, les participants acquerront des connaissances sur la définition et l’importance de la culture de la sécurité alimentaire. Des stratégies pour construire et démontrer une solide culture de la sécurité alimentaire au sein de l’organisation seront discutées, ainsi que des exemples de bons et mauvais exemples de l’industrie. À la fin du cours, les participants auront une meilleure compréhension de ce qu’il faut faire pour mettre en œuvre une culture de sécurité alimentaire positive dans leur organisation et des outils qui peuvent être utilisés pour en mesurer l’efficacité.

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Sensibilisation à la défense alimentaire

1 jour

Objectifs d’apprentissage principaux

Fournir une compréhension de :

• La définition et l’importance de la défense alimentaire et ses origines
• Stratégies pour créer un système de défense alimentaire organisationnel robuste
• Les mauvaises pratiques de défense alimentaire qui ont compromis des entreprises
• Comment mener une évaluation efficace de la vulnérabilité et de la menace afin d’identifier les mesures de contrôle nécessaires

Qui devrait participer

• Leadership exécutif
• Directeurs de la qualité
• Coordinateurs et membres de l’équipe HACCP
• Employés de première ligne
• Employés à tous les niveaux de la chaîne d’approvisionnement de la sécurité alimentaire

Résumé du cours

Au cours de cette formation d’une journée, les participants acquerront des connaissances sur la définition et l’importance d’une évaluation efficace des vulnérabilités et des menaces et sur les mesures de contrôle à mettre en place pour prévenir les cas de falsification intentionnelle qui peuvent compromettre une entreprise. Des stratégies pour construire et démontrer un système de défense alimentaire robuste au sein de l’organisation seront discutées, ainsi que des exemples de bons et mauvais exemples de l’industrie. En conclusion, les participants auront une meilleure compréhension de ce qu’il faut faire pour mettre en place des mesures de contrôle efficaces afin de protéger leurs produits du sabotage et de s’assurer que leur marque n’est pas compromise.

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Sensibilisation à la fraude alimentaire

1 jour

Objectifs d’apprentissage principaux

Fournir une compréhension de :

• La définition et l’importance de la fraude alimentaire et ses origines
• Stratégies pour créer un système organisationnel robuste de lutte contre la fraude alimentaire
• Les mauvaises pratiques de fraude alimentaire qui ont compromis des entreprises
• Comment mener une évaluation efficace de la vulnérabilité afin d’identifier les mesures de contrôle nécessaires

Qui devrait participer

• Leadership exécutif
• Directeurs de la qualité
• Coordinateurs et membres de l’équipe HACCP
• Employés de première ligne
• Employés à tous les niveaux de la chaîne d’approvisionnement de la sécurité alimentaire

Résumé du cours

Au cours de cette formation d’une journée, les participants acquerront des connaissances sur la définition et l’importance d’une évaluation efficace des vulnérabilités et des mesures de contrôle à mettre en place pour prévenir les cas de falsification intentionnelle à des fins économiques qui peuvent compromettre une entreprise. Des stratégies pour construire et démontrer un système robuste de lutte contre la fraude alimentaire au sein de l’organisation seront discutées, ainsi que des exemples de bons et mauvais exemples de l’industrie. En conclusion, les participants auront une meilleure compréhension de ce qu’il faut faire pour mettre en œuvre des mesures de contrôle efficaces afin de protéger leurs produits contre la substitution, la dissimulation, l’étiquetage erroné, la production/le vol/le détournement sur le marché gris, les améliorations non approuvées, la contrefaçon et la dilution.

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Plus de carotte, moins de bâton - les secrets d’un leadership réussi dans l’industrie alimentaire

Mini-cours de 2 heures

Objectifs d’apprentissage principaux

Fournir une compréhension de :

• La définition de la gestion responsable pour les entreprises américaines et canadiennes selon GFSI
• À quoi ressemble un bon engagement de la direction
• Le coût financier d’un mauvais engagement de la direction

Qui devrait participer

• Directeurs d’usine
• Directeurs principaux
• PDG
• Équipes de direction

Résumé du cours

Dans ce cours condensé de 2 heures, les professionnels obtiendront une vue d’ensemble de haut niveau des meilleures pratiques de l’industrie pour améliorer la sécurité alimentaire de haut en bas. Grâce à un enseignement virtuel en direct, les participants passeront en revue les événements récents du secteur et comprendront mieux l’impact global des processus d’engagement de la direction, qu’ils soient bons ou mauvais. À l’issue de la formation, ils disposeront de stratégies qu’ils pourront mettre en œuvre immédiatement pour assurer le succès et l’amélioration de leur système de sécurité alimentaire.

Atelier sur le règlement canadien sur l’étiquetage

1 jour

Objectifs d’apprentissage principaux

Fournir une compréhension de :

• Règlement canadien sur l’étiquetage en vigueur depuis le 14 décembre 2016
• La période de mise en œuvre
• Obligation de déclarer les ingrédients au Canada
• Exigences relatives à l’élaboration de tableaux de données nutritionnelles selon le règlement et comment les élaborer

Qui devrait participer

Fabricants canadiens et fabricants qui exportent des produits alimentaires au Canada

Résumé du cours

Cet atelier vous aidera à comprendre la réglementation canadienne en matière d’étiquetage qui est entrée en vigueur le 14 décembre 2016 avec une période de mise en œuvre de 5 ans. Par le biais d’exercices interactifs et de travaux de groupe, les étudiants acquerront des connaissances sur les exigences relatives à la déclaration des ingrédients et à l’élaboration de tableaux de données nutritionnelles des aliments afin de garantir la conformité à cette réglementation pour les produits vendus entre les provinces du Canada ou les marchandises importées au Canada.

Programme de vérification des fournisseurs étrangers (FSVP)
Cours Complet

1,5 jour

Objectifs d’apprentissage principaux

Fournir une compréhension de :

• Comment déterminer les dangers connus ou prévisibles des aliments importés
• Exigences des programmes de vérification des fournisseurs étrangers de la FSMA
• Exigences relatives à l’élaboration et à la mise en œuvre d’un FSVP
• Comment la FDA supervisera un FSVP

Qui devrait participer

• Installations qui importent directement des denrées alimentaires humaines et animales
• Fournisseurs étrangers
• Direction
• Coordinateurs HACCP
• Personnel de gestion de la chaîne d’approvisionnement

Résumé du cours

Ce cours fournira aux participants les connaissances nécessaires pour mettre en œuvre les exigences du règlement sur les programmes de vérification des fournisseurs étrangers (FSVP) pour les importateurs d’aliments destinés aux humains et aux animaux de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis. Ce règlement fait partie d’un certain nombre de règlements et de directives qui mettent en œuvre les dispositions de la loi de 2011 sur la modernisation de la sécurité alimentaire (FSMA), qui met l’accent sur les pratiques alimentaires sûres.

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Programme de vérification des fournisseurs étrangers (FSVP) 
Partie 2 : exigences relatives au FSVP

1 jour - Cours mixte

Objectifs d’apprentissage principaux

Fournir une compréhension de :

• Exigences des programmes de vérification des fournisseurs étrangers de la FSMA
• Exigences pour le développement et la mise en œuvre d’un FSVP
• Comment la FDA supervisera un FSVP

Qui devrait participer

• Installations qui importent directement des denrées alimentaires humaines et animales
• Fournisseurs étrangers
• Direction
• Coordinateurs HACCP
• Personnel de gestion de la chaîne d’approvisionnement

Résumé du cours

Ce cours de formation mixte de la Food Safety Preventive Controls Alliance (FSPCA) a été développé pour offrir une alternative aux personnes qui souhaitent suivre le cours de la FSPCA sur les programmes de vérification des fournisseurs étrangers. Le cours mixte se compose de 2 parties. La partie 1 est en ligne, et la partie 2 est dirigée par un instructeur. Les deux parties doivent être complétées afin d’obtenir le certificat de formation. Ce cours fournira aux participants les connaissances nécessaires pour mettre en œuvre les exigences du règlement « Foreign Supplier Verification Programs (FSVP) for Importers of Food for Humans and Animals » de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis. Ce règlement fait partie d’un certain nombre de règlements et d’orientations qui mettent en œuvre les dispositions de la loi de 2011 sur la modernisation de la sécurité alimentaire (FSMA), qui met l’accent sur les pratiques alimentaires sûres.

Prérequis obligatoire

Vous devez avoir suivi la partie 1 du cours mixte sur les programmes de vérification des fournisseurs étrangers de la FSPCA dans les 6 mois suivant la date de début du cours. S’inscrire à la partie 1.

PCQI pour l’alimentation humaine
Cours complet

2,5 jours

Objectifs d’apprentissage principaux

Fournir une compréhension de :

• Répondre aux exigences pour devenir une PCQI
• Assurer la sécurité de la fabrication/du traitement, de l’emballage et de la conservation des produits alimentaires

Qui devrait participer

• Professionnels de la sécurité alimentaire
• Membres de l’équipe de sécurité alimentaire HACCP
• Directeurs de la sécurité alimentaire
• Directeurs d’usine
• Directeurs de l’assurance qualité
• Praticiens SQF
• Superviseurs de ligne
• Consultants en sécurité alimentaire
• Direction principale
• Directeurs de production
• Directeurs de la maintenance

Résumé du cours

Le règlement actuel relatif aux bonnes pratiques de fabrication, à l’analyse des risques et aux contrôles préventifs fondés sur les risques pour l’alimentation humaine (appelé règlement sur les contrôles préventifs pour l’alimentation humaine) vise à garantir la sécurité de la fabrication/transformation, des emballages et de la conservation des produits alimentaires destinés à la consommation humaine aux États-Unis. Le règlement exige que certaines activités soient effectuées par une « personne qualifiée en contrôle préventif » qui a « suivi avec succès une formation sur le développement et l’application de contrôles préventifs basés sur les risques ». Ce cours développé par la FSPCA est le « programme standard » reconnu par la FDA ; la réussite de ce cours est une façon de répondre aux exigences d’une « personne qualifiée en contrôle préventif ». Ce cours est un prérequis pour le cours PCQI for Human Food Lead Instructor (Instructeur principal pour la PCQI pour l’alimentation humaine).

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PCQI pour l’alimentation humaine
Partie 2 : exigence pour la formation mixte d’une PCQI

Cours mixte de 1 jour

Objectifs d’apprentissage principaux

Fournir une compréhension de :

• Répondre aux exigences pour devenir une PCQI
• Assurer la sécurité de la fabrication/du traitement, de l’emballage et de la conservation des produits alimentaires

Qui devrait participer

• Professionnels de la sécurité alimentaire
• Membres de l’équipe de sécurité alimentaire HACCP
• Directeurs de la sécurité alimentaire
• Directeurs d’usine
• Directeurs de l’assurance qualité
• Praticiens SQF
• Superviseurs de ligne
• Consultants en sécurité alimentaire
• Direction principale
• Directeurs de production
• Directeurs de la maintenance

Résumé du cours

Le règlement actuel relatif aux bonnes pratiques de fabrication, à l’analyse des risques et aux contrôles préventifs fondés sur les risques pour l’alimentation humaine (appelé règlement sur les contrôles préventifs pour l’alimentation humaine) vise à garantir la sécurité de la fabrication/transformation, des emballages et de la conservation des produits alimentaires destinés à la consommation humaine aux États-Unis. Le règlement exige que certaines activités soient effectuées par une « personne qualifiée en contrôle préventif » qui a « suivi avec succès une formation sur le développement et l’application de contrôles préventifs basés sur les risques ». Ce cours développé par la FSPCA est le « programme standard » reconnu par la FDA ; la réussite de ce cours est une façon de répondre aux exigences d’une « personne qualifiée en contrôle préventif ». Ce cours est un prérequis pour le cours PCQI for Human Food Lead Instructor (Instructeur principal pour la PCQI pour l’alimentation humaine).

Prérequis obligatoire

Vous devez avoir suivi la partie 1 du cours mixte PCQI en ligne dans les 6 mois suivant le début du cours. S’inscrire à la partie 1.

FAMI-QS : sensibilisation à la sécurité des aliments pour animaux

1,5 jour (3 séances d’une demi-journée)

Objectifs d’apprentissage principaux

Fournir une compréhension de :

• Le processus de certification FAMI-QS
• Systèmes de certification FAMI-QS, version 6.0
• Exigences du code de bonne pratique FAMI-QS
• Documents du processus

Qui devrait participer

• Producteurs, fournisseurs et négociants des ingrédients d’aliments spécialisés pour animaux
• Auditeurs internes FAMI-QS
• Toute personne qui souhaite en savoir plus sur l’implémentation du système de certification FAMI-QS

Résumé du cours

Ce cours virtuel dirigé par un instructeur se compose de trois sessions de 4 heures réparties sur trois jours consécutifs. Les participants comprendront les exigences du processus de certification FAMI-QS version 6, ainsi que du Code de pratique FAMI-QS.